肉類生熟度檢測儀方法原理：
通過研究選擇在動物雞肉組織及骨髓中的一種特殊蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)加熱到一定溫度變性。該試劑盒選用的三種試劑同時與這種變形前特殊的蛋白質(zhì)反映產(chǎn)生明顯的紅色，變性后沒有明顯的顏色變化，從而可以根據(jù)顏色變化來指示產(chǎn)品的實際受熱溫度。

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